试题详情
- 判断题我们平常所说的"南咸东甜、北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的,实际情况要复杂得多。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成
- 厨房员工评估的作用有哪些?
- 不属于中餐厨师长岗位职责的选项()
- 零点厨房
- 简述洗碗间设计布局的意义?
- 厨师长的基本素质,主要是指担任厨师长必须
- 不锈钢水槽的表面处理有镜面、()、亚光拉
- 加工厨师长岗位具体职责有哪些?
- 简述厨师流动率低的好处?
- 筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲
- 简述厨房生产的重点控制法。
- 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
- 简述厨房岗位人员的选择。
- 对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫
- 下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是()
- 夫妻肺片的主要原料,除了牛肉.牛肚,还有
- 简述厨房组织机构作用。
- 菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格,在
- 作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫
- 简述厨房员工实施激励的技巧?