试题详情
- 单项选择题筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。
A、主食
B、头菜
C、凉菜
D、甜菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于制白汤的原料中含丰富的胶原蛋白质可使
- 厨房毛胚房的高度一般为（）米。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
- 科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪
- 厨房员工日考核、月考核的重点有哪些？
- 咖啡厅、制作简易厨房，有于出品要求快速，
- 厨房中预防割伤的具体措施有哪些？
- 吊顶后厨房里的净高度以多少为宜？其优点是
- 割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到
- 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点
- 橱柜门板可分为（）、冰花板、实木门板、烤
- 厨房人员素质包括文化程度、专业知识和技能
- 厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）。
- 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能
- 口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地
- 安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责
- “备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜
- 下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）