试题详情
- 简答题吊顶后厨房里的净高度以多少为宜？其优点是什么？
- 厨房环境的设计对员工的工作效率影响非常大，根据人体工程学要求和厨房生产的经验，厨房吊顶后较适宜的净高度约为3.2～3.8米。这样的高度，其优点是便于清扫，能保持空气流通，对厨房安装各种管道、抽排油烟罩也较合适。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房管理人员应建立尽可能完善的操作程序，
- 回某酒家从外地购进一台外表新颖，功能齐全
- 餐饮消费类型包括哪些？
- 厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量
- 根据管理跨度适当的原则，通常情况下，一个
- 现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代
- 一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配
- 在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调
- 简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
- 制汤时，也可先用大火烧开，撇尽浮末，然后
- 按餐饮风味类别分类的厨房是（）
- （）又称小料，即配菜所用的葱、姜、蒜等佐
- 防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物
- 为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮
- 热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
- 四季豆不可用作凉菜制作，以免引起食物中毒
- 试述对菜点属性质地的理解？
- 厨房员工招聘大致可按初试、面谈、测验、政
- 厨房设备发展、革新原则的内涵是什么？
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～