试题详情
- 单项选择题厨房内较适宜的温度应控制在冬天（）左右，夏天（）左右。
A、22℃～26℃，24℃～28℃
B、23℃～24℃，24℃～28℃
C、21℃～25℃，22℃～26℃
D、22℃～24℃，24℃～26℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
- HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制
- 食品添加剂可以改善西点的加工性能，质地，
- 安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责
- 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学
- 在厨房员工的招聘的过程中，对应聘人员是否
- 餐务部管理职能是什么？
- 在厨房防组织机构的每一层级都应有相应的责
- 厨师长须具备哪些主要的管理能力？
- 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。
- 咖啡厅、制作简易厨房，有于出品要求快速，
- 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、
- 中餐冷菜领班岗位具体职责有哪些？
- 厨房员工月考核的重点是（）
- 厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、
- 根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，
- 确定厨房面积时应考虑的因素有哪些？
- 红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，
- 厨房日考核的特点是（）
- 在厨房管理的过程中，只需要运用情感管理，