试题详情
- 单项选择题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）
A、主料成本
B、配料成
C、燃料成本
D、调料成本
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述厨房培训的步骤？
- 厨房是什么场所？以下哪个描叙最准确？（）
- 厨房员工评估的重点是什么？
- 对炉灶部门叙述不正确的是（）
- 按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面
- 制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。
- 防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物
- 生大豆中的生理有害因子不包括（）。
- 加工原料L桨工作标准与要求是什么？
- （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他
- 酱肉丝是辅料加主料的命名方式。
- 合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人
- 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料
- 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨
- 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动
- 六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一
- 组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并
- 综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有
- 简述厨房机构设置原则？
- 下列不属于抽排油烟设备的是（）