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简答题确定厨房面积时应考虑的因素有哪些？
  • 确定厨房面积时应考虑的因素有：
    （1）原村料的加工作业量；
    （2）经营的菜式风味；
    （3）厨房生产量的多少；
    （4）设备的先进程度与空间的利用率；
    （5）厨房辅助设施状况。

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