试题详情
- 判断题厨房的生产运转系统的主要任务是制定系统的管理制度。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 检点个人行为，及时发现与杜绝工作疏漏，属
- 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
- 面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓
- 在通常情况下，婴儿可以在4～6个月时逐步
- 厨房员工绝对标准评估法
- 为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房
- 简述厨房设计布局的意义？
- 脆皮鱼所用的糊是蛋清糊。
- 简述口味失当菜肴退回厨房处理程序？
- 盐是主要的调味品，更是维持生命的重要物质
- 汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。
- 厨房应制定哪些基本管理制度？
- 现代厨房管理的任务有哪些？
- “八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜
- 总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、
- 食物的（）是吸引顾客的第一感观指标。
- 一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点
- 试述厨房液化与防火安全管理制度？
- 厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它
- （）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心