试题详情
- 简答题厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.
- 厨房清洁卫生
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是保证厨房生产正常进行的前提。
- 厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做
- 不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
- 以人为本是企业第一要素的管理理念。
- 不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
- （）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的
- 赋予每个职位相应的职务权利和应承担的责任
- 加工精细的米面保留最多的是（）。
- 厨房员工年（半年）评估要求是什么？
- 国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对
- 按规模分类的厨房是（）
- 厨房员工日考核、月考核的重点有哪些？
- 负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制
- 国内一般是每（）个餐位配1名厨房生产人员
- （）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的
- 厨房设备用具管理方法是什么？
- 计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类
- 产品类型多样，冷菜、热菜、汤类、面点齐全
- 简述菜肴定价方法。
- 热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些