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简答题简述菜肴定价方法。
  • 1、随行就市定价法：是一种比较简单、容易操作的定价方法。
    2、毛利率定价法：目前国内大多数餐饮企业基本上采用内扣毛利率法给菜肴定价
    3、系数定价法：菜肴的成本除食品原料成本外，还包括菜肴生产所需的人工成本。

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