试题详情
- 简答题在厨房日常管理中，如何做好消防安全管理。
- 加强日常基础性管理，建立健全制度；厨房设备、设施的使用必须严格执行操作规程，运行过程中操作人员不得离岗；完善消防器材，不得擅自挪用；酒店应加强对所有人员的消防知识和技能的培训教育，强化安全意识。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 缺乏以下哪种元素会导致人得大骨节病（）。
- 简述面点厨房的设计。
- 厨房排水设计有哪些要方式？并简述其优缺点
- 带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证
- 制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。
- 简述现代厨房生产要求？
- “备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜
- 简述宴会预定部门的作用。
- 食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学
- 菜肴价格由哪些方面构成？
- 冷藏冷冻冰箱内不能存放酸，碱和腐蚀性化学
- 下面不属于精神激励的方法的是（）。
- 简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
- 西餐厨房
- 厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以
- 创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必
- 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 干眼病是由于缺乏下列哪种维生素（）。
- 非细菌性中毒的类型有感染型、毒素型、混合
- 中餐切配领班岗位具体职责有哪些？