试题详情
- 判断题鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如何判断厨房员工士气的高低？
- 简述什么是传统厨房？
- 厨房产品品质阶段控制法有哪些基本内容？
- 厨房机构设置的原则是什么？
- 对厨房员工培训进行评估的内容有哪些？
- 以下不属于模具的是（）。
- 对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化
- 筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲
- 把虾仁腌制好，（）是关键点。
- 借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏
- 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。
- 厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉
- 简述设备摆放与工作空间的要求？
- 简述菜肴定价方法。
- 厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好
- 厨房发生火灾的原因通常有三种，错误的选项
- 遵循跨度适当的原则，通常情况下，一个管理
- 按厨房规模可以分为（）。