试题详情
- 判断题对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作红油时,油烧至七成熟后立即倒入干辣椒
- 下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的?(
- 同时生产、提供300~500个餐位顾客用
- 肉毒梭菌是一种革兰阴性厌氧菌,主要存在于
- 奶及其制品是人体所需()的主要来源。
- 运铁蛋白在体内同类代谢中起到何作用()。
- 吊顶后厨房里的净高度以多少为宜?其优点是
- 厨房生产功能
- 烧烤厨房
- 总厨师长岗位职责提要是什么?
- 为了保证厨房生产顺利进行,而必须配备、与
- 死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓
- 关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是()
- 实践证明,每小时换气()次可是出访保持良
- 冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。
- 粤式炒锅一般较浅,广东人称“炒镬”,而把
- 下列菜肴中不放酱油的有()。
- 厨房员工年(半年)评估
- 简述厨房从事正常有序的生产洁动应必须具备
- 制作椒麻糊,葱与花椒的比例应该掌握在1: