试题详情
简答题简述主厨房的优点。
  • 主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
    ①集中原料申购，领货，有利于集中审核控制。
    ②有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量。
    ③便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
    ④提高厨房的劳动效率。
    ⑤有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题