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简答题洗碗间设计布局应符合哪些要求？
  • 洗碗间设计布局，在不违背操作流程，尽量减少传菜员传递距离和方便洗涤操作的前提下，还有一些具体要求：
    （1）洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面；
    （2）洗碗间应有可靠的消毒设施；
    （3）洗碗间通、排风效果要好。

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