试题详情
- 单项选择题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。
A、超小型厨房
B、小型厨房
C、中型厨房
D、大型厨房
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散
- 按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由
- 勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美
- （）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进
- 餐饮消费者生理需求、心里需求包括哪些方面
- 经营面积在2000平方米或餐位数800个
- 重点客情，重要任务控制属于产品控制的方法
- 下列不属于电磁炉的优点是（）。
- 责权相当原则是指，在设置厨房组织机构时，
- 简述厨房设备操作使用规程的一般内容？
- 鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口
- 以下为非必需氨基酸的是（）。
- 麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有
- 加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房
- 简述厨师流动率低的好处？
- 创新菜点后续管理
- 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，
- 冷菜厨房
- （）是存在于植物性食物中，不能被人体消化
- 在体内参与甲状腺素合成的是碘。