试题详情
- 简答题（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
- 初加工
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前市场上抽油烟机主要有深吸型（）、亚深
- 加工原料数量管理要领是什么？
- 食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。
- （）菜：有历史性、有地方性，有文化性；有
- 宴会厨房
- 关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是（）
- 回菜点创新
- 下列不是厨房“三点一线”的是（）。
- 辣味粉和原味粉分别最多裹多少次需要筛粉（
- 炸油的“敌人”有哪些？（）
- 在夏季，冬寒菜可以用来制作凉菜中的姜汁冬
- 为什么说卫生是保怔顾客消费安全的重要条件
- 厨房设计的工作重点是什么？
- 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证
- 直线型布局
- 食物成分表中各种食物成分数据均为每（）g
- 成人每日膳食中有约（）脂肪即能满足需要。
- 简述餐务部管理职能。
- 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预