试题详情
- 单项选择题下列不是厨房“三点一线”的是()。
A、砧板
B、打荷
C、炒锅
D、原料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 画点的生产工序
- 使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是()。
- 噪音一般是指超过()分贝以上的强声。
- 制作红油时,油烧至七成熟后立即倒入干辣椒
- 厨师长选配的好坏,直接影响到厨房产品质量
- 简述厨房员工评估的问题。
- 简述餐单制定考虑的因素。
- 简述安全卫生管理原则。
- 中餐炉灶领班岗位职责提要是什么?
- 热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些
- 餐饮消费类型包括哪些?
- 所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制
- 确定厨房人员数量常用的方法有哪些?
- 我国烹饪器具与设备发展历史悠久,发展速度
- 制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透
- 面点厨房
- 协调中、西厨房的关系,是饭店公关部门的工
- 厨房培训员工时候培训员首先要做到()
- 中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴
- 厨师长基本素质的要求是什么?