试题详情
- 单项选择题在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。
A、厨师长
B、行政总厨
C、炉灶厨师长
D、冷菜厨师长
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房生产操作程序有哪些？
- 按规模分类的厨房是（）
- 下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（
- 厨房月考核的资料、依据主要来源有哪些？
- 一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配
- 在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体
- 咖啡厅厨房
- 在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。
- 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
- 将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工
- 假日旅馆集团创始人（）说过：没有满意的员
- 盐是主要的调味品，更是维持生命的重要物质
- （）又称小料，即配菜所用的葱、姜、蒜等佐
- 以下为非必需氨基酸的是（）。
- 简述单人搬运工作的安全管理规定？
- 厨房员工进行二次更衣，方可进入相应的操作
- 简述厨房员工评估的方法。
- 在煮米饭时，为达到口感松散、营养价值高的
- 动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素
- 小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客