试题详情
- 判断题在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 控制出品次序作用的主要环节有哪些？
- 西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗
- 厨房员工月考核的重点是（）
- 直线型布局
- 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，
- 面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓
- 如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量
- 厨房员工上班着工装、戴帽子、穿平底鞋、系
- 以下哪种不是传染病的特点（）。
- 为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房
- 简述安全卫生管理原则。
- 下列关于冷菜的说法正确的是（）
- 简述厨房岗位人员的选择。
- HACCP管理体系步骤中第一步是（）
- 炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。
- 咖啡厅厨房
- 进行厨房机构设置的前提是分清并把握（）、
- 应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些
- 总厨师长等厨房岗位职责是什么？
- 如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品