试题详情
- 单项选择题在厨房生产过程中,对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是()
A、配菜部门
B、炉灶部门
C、加工部门
D、餐务部门
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列关于脂类说法正确的是()。
- 厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因
- 涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。
- 下列菜肴中不放酱油的有()。
- 煤气炉具燃气是否完全燃烧依赖空气孔或燃具
- 厨房噪声是指音量超过()分贝以上的强音。
- 国外餐饮企业一般以()个餐位配备1名厨房
- 低温慢煮食物,要尽可能运用各种天然新鲜的
- 简述冷菜、点心分量控制要领?
- 如何在食品生产阶段中控制产品质量?
- 把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示
- 厨房岗位职责
- 下面不属于菜点选择组合要素的是()
- 简述蔬菜加工机的工作特点及其适用范围?
- 餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建
- 岗位职责控制法
- 应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些
- 简述西餐厨师长岗位职责?
- 现代厨房管理,就是要在现代先进管理理论的
- 中国成年男性按照腰围来判断是否肥胖的标准