试题详情
- 简答题厨房卫生管理有哪些重要的意义？
- 厨房生产到产品销售的每个环节必须自始至终重视和强调卫生与安全。卫生是厨房生产需要遵守的第一准则。厨房卫生就是菜点原料选择、加工生产和销售服务的全过程，都确保食品处于洁净没有污染的状态
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（
- 在一般情况下，下列微生物对人体有益的是（
- 原料切割工作标准与要求是什么？
- 使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而
- 为什么说厨房安全是实现企业效益的保证？
- 下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。
- （）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其
- 下列含有植物血球凝集素的食物是（）。
- 厨房与餐厅位置安排原则是什么？
- 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定
- 鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈
- 世界上第一台洗碗机是1927年美国制造的
- 强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点
- 厨房设计的工作重点是什么？
- 简述厨房与相关部门的沟通？
- 咖啡厅、制作简易厨房，有于出品要求快速，
- 简述点心工作的程序？
- 使用蒸汽炉具有哪些注意事项？
- 下列关于脂类说法正确的是（）。
- 红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）