试题详情
- 单项选择题超小型厨房是指厨房生产功能(),服务能力十分有限的烹饪场所。
A、单一
B、齐全
C、较大
D、大
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、
- 一般每()个月,就应对脱排油烟机进行完全
- 腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品
- 厨房在确定人员数量时应考虑的因素有哪些?
- 简述按餐饮风味类别的划分。
- 在家畜原料的各组成部分中,黏液较多的是(
- 不属于厨房业务运作管理程序的是()
- 厨房员工招聘的步骤大致可以分为初试、填表
- 厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重
- 《食品安全法》明确了生产不符合食品安全标
- 制作宫保鸡丁时,勾芡一般需要2至3次。
- 中老年人长期缺钙易患()。
- 为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮
- 考核厨房卫生的标准是什么?
- 蒜泥制好后可用()防止其变色。
- 所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制
- 做好处方员工考核工作要具备三项基本前提是
- 厨房员工进行二次更衣,方可进入相应的操作
- 炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。
- 如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品