试题详情
- 判断题炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原
- 设计厨房的前提条件是什么?
- 使用高压锅时,加压可以使锅内压力加大从而
- 厨房按()划分,可分为大型厨房、中型厨房
- 餐单制定考虑的因素有哪些?
- 根据餐饮企业市场定位,面向目标顾客人群,
- 在影响厨房生产效率管理的因素中,属于内在
- 现代厨房生产运作有许多特点,其中造成“生
- 强化创新菜点的后续管理,就是要让新创菜点
- 简述厨房设备用具五常法管理的主要内容。
- 加工原料数量管理要领是什么?
- 简述设备摆放与工作空间的要求?
- 厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工
- 在厨房人员的配备方面,厨房组织机构的设置
- 下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。
- 简述厨房卫生及卫生管理的重要性?
- 低温慢煮食物,要尽可能运用各种天然新鲜的
- 厨房是什么场所?以下哪个描叙最准确?()
- 简述厨师流动率低的好处?
- 降低厨师流动率有哪些好处?