试题详情
- 单项选择题厨房要有一定坡度以防积水,坡度应该保持在()
A、15%~20%
B、20%~25%
C、25%~30%
D、30%~35%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房生产量的不确定性因素主要有哪些方面?
- 直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质
- 制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。
- 在厨房员工的招聘的过程中,对应聘人员是否
- 制作复制酱油使用的酱油,最好使用生抽。
- 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点,菜点
- 厨房员工比较评估法
- 烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀
- 厨房在生产运转中,厨房人员集中作业比分散
- 厨师长的基本素质,主要是指担任厨师长必须
- 肉类中的铁主要是(),吸收利用率高。
- ()菜肴:其菜品的边际利润贡献高于菜品的
- 橱柜台面材质可分为()、防火板、大理石、
- 下列属于开餐期间的生产管理工作的是()
- 热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些
- 涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。
- 体液的正常pH值是()。
- 将厨房员工安排到各自适合的工作岗位,不仅
- 鉴别原料品质的生物指标()。
- 辣味粉和原味粉分别最多裹多少次需要筛粉(