试题详情
- 简答题影响厨房产品品质的主要因素有哪些？
- 1、人为因素2、客观自然因素3、就餐者自身因素4、其他因素1、原料2、工作流程3、质量标准4、技术水平5、工作环境6、设施设备7、工具、餐具
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
- 餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）
- 麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有
- 预防厨房火灾事故的具体措施有哪些？
- 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设
- 控制出品次序作用的主要环节有哪些？
- 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生
- 厨房机构设置的原则是什么？
- 阶段标准控制法
- 厨师长应该具备哪些的素质？
- 回某酒家从外地购进一台外表新颖，功能齐全
- 中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生
- 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，
- 麦穗形，荔枝形花刀多适于剞腰花，鱿鱼，猪
- 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性
- 油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡
- 下列关于暗沟的说法正确的是（）
- 遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应
- 简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。