试题详情
- 简答题加工部门的职能是什么？
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（1）责对各类鲜活烹饪原料进行初步加工；
（2）对干货原料进行涨发；
（3）对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工；
（4）对原料适当保藏。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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