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简答题厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产有什么影响？
  • 厨房的面积在餐饮企业面积中应有一个合适的比例。厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。
    （1）面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；
    （2）面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，工作效率自然会降低。因此，应该在综合考虑确定厨房面积的相关因素的前提下，经过测算分析认真研定。

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