试题详情
- 判断题在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房人员的配备，直接影响到劳动力成本的大
- 加工厨师长岗位具体职责有哪些？
- 怎样进行厨师长的遴选？
- 简述厨房员工士气的判断？
- 在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台，不但
- 橱柜门板可分为（）、冰花板、实木门板、烤
- 确定厨房人员数量常用的方法有哪些？
- 烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原
- 现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导
- 厨房员工评估的重点是什么？
- 简述厨房与相关部门的沟通？
- 菜肴定价时不仅考虑原材料成本，还兼顾人工
- 粤式炒锅一般较浅，广东人称“炒镬”，而把
- 简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
- 厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、
- 在餐饮工作中，厨房各个工种之间必需要相互
- 直线型布局
- 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
- “一菜一格、百菜百味”是对川菜调味多样化
- 宴会菜单要注意的哪些方面？