试题详情
- 单项选择题厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。
A、义务
B、关系
C、位置
D、作用
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣
- 在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较
- 厨房应制定哪些基本管理制度？
- 厨房员工评估常用的方法有哪些？
- 降低厨师流动率有哪些好处？
- 简述餐饮消费类型。
- 食品添加剂本身就是食品。
- 《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过
- 餐饮器具的保管是指消毒前的餐具应存放于专
- 安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责
- 食品添加剂可以改善西点的加工性能，质地，
- 厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度
- （）菜肴：其菜品的边际利润贡献低于菜品的
- 如何处理液化与漏勺？
- 在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌
- 电热水器可分为即热式和（）。
- 西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组
- 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前
- 简述加工原料质量管理要领？
- 厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风