试题详情
- 简答题厨房员工评估常用的方法有哪些?
- 厨房员工评估常用的方法有比较法、绝对标准法、正指标法、工作岗位说明书与工作表现评估、员工工作表现全面评估等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐务部管理职能是什么?
- ()是指在消费者点取具体新菜点之后考察其
- 在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台,不但
- 肉类原料加工标准与要求是什么?
- 厨房应制定哪些基本管理制度?
- 简述厨房的高度与顶部设计。
- 蔬菜含有较多的水溶性维生素,因此应采用先
- 一般工作台高度为86厘米,放置砧板的切配
- 现代厨房铺设的地砖有哪些类型?如何选用?
- 电磁炉打破了传统的明火烹调万式,采用磁场
- 开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐
- 西餐厨房
- 燃气灶的点火方式分为()和脉冲打火。
- 厨师长的管理能力包括计划和组织生产的能力
- 厨房发生火灾的原因通常有三种,错误的选项
- 不属于厨房必备的生产条件是()
- 开办餐厅,设置地点、位置无须考虑环境因素
- 影响厨房产品品质的主要因素有哪些?
- 在菜肴研发创新策略申,能体现新菜品具有较
- 五常法指的是什么()