试题详情
- 单项选择题煎班戟皮时宜用（）。
A、猛火
B、中步火
C、慢火
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过
- 鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变
- 生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生
- 色彩的三原色是指：红、（）、（）。
- 处于负氮平衡的人群主要是（）。
- 小牛核适宜（）。
- 饮食行业中，对从事饮食工作人员，个人卫生
- 制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。
- 小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特
- 原料的干制方法中脱水率较低的是（）
- 当前税法规定，餐饮业营业税按营业收入的（
- 雷电的形成是由于雷云中的（）。
- 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。
- 鼠尾草的英文单词是（）
- 婴儿缺乏维生素D可引起（）。
- 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和
- 国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职
- 浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法