试题详情
- 判断题小麦的硬度相差很大,按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()肌肉纤维较细,组织较紧密,色深红,肌
- 对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最
- 直刀段即运用直刀法加工的段,多用于()和
- 社会公德、家庭伦理道德和(),是构成社会
- 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味
- 毛利额与成本的比率是()。
- 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成
- 制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中
- 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目
- 黑巧克力可用于制作巧克力()等。
- 柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
- 尽职尽责的关键是()。
- 蒸粉果用旺火加温约()分钟。
- 导致动物肌肉组织僵直的主要原因是()。
- 大虾有()虾尾。
- 由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于()
- “vegetable soup”的意思是
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其
- 调制沸水面团应用()