试题详情
- 单项选择题所谓()属于全发酵茶,因其茶色和叶底均呈红色而得名。
A、乌龙茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
- 用米粉与杂粮粉掺合制作面点,米粉应占()
- 响出成率的因素主要有两点:第一原料的规格
- 面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品
- “烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是()
- 用于宴会台面装饰的雕刻作品,应根据()等
- 用炸炉炸制面点品种时,油量以6分满为宜。
- 冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的()
- 拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼
- 韭菜不可与()同食.
- 制作面糊炸鱼条时,应将鱼柳放入()的油温
- ()具有运输营养物质和废物、调节体温、润
- 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时,
- 下列对于必需氨基酸说法正确的是()。
- 油焖五香菜肴的质地()。
- 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在
- 面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循