试题详情
- 判断题广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，野味馔肴甚多。
- 正确
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热门试题
- 味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。
- 会客厅和接见厅一般加铺（）。
- 在花卉中因其花汁中含有毒素而不宜作为餐台
- （）型宾客对服务员文明有礼，喜欢和服务员
- 高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯
- 从主宾左侧开始，按照顺时针方向绕台进行派
- 铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
- 设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营
- 餐饮服务人员要谈吐文雅、语言轻柔、语调亲
- 光线明亮的厅堂适用于折（）餐巾花。
- 菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所
- 餐饮人员最基本的道德要求是（）。
- 先行预计出宾客的需求，并把我们的服务做在
- （）使饮食品所含的营养成份的种类和数量能
- 寓意型菜肴的代表菜有（）。
- 扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清
- 人体铁总量为（）g，以"功能性铁"和"贮
- 下列情况不会引起客人投诉的是（）。
- 协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨
- 花茶以（）为上品，冲泡后，茶水清亮、香味