试题详情
- 单项选择题干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
A、淮扬
B、冀菜
C、广东
D、浙江
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
- 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，
- 虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行
- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方
- 用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
- 火鸡又名吐绶鸡，原产于北美。
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其蒸
- 水作为传热介质，它不利于烹饪原料（）的呈
- 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
- 柠檬的英文单词是（）
- 蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解
- 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达
- 燃气灶燃烧发生高焰现象，说明进风量大，应
- 清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈
- 物理味觉感受的是指菜肴的（）。
- 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀
- 常见的蛋白质溶胶包括（）、（）、（）、（
- 中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐
- 优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是（）。
- 化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯