试题详情
- 判断题炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
- 错误
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热门试题
- 食品膨松剂又称膨松剂或疏松剂。
- 肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛
- 传统的冷汤大多用冷开水制作。
- 波尔图酒可以作为甜食酒饮用。
- 禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，
- 为了保证食品安全，保障（）身体健康和生命
- 筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性
- 乳胚是小麦的主要成分，约占麦粒干重的（）
- 核桃煎猪排的特点应是（）
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 食品雕刻中的平雕与浮雕造型都属于平面雕刻
- 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）。
- 蒙古族人喜欢喝砖茶。
- 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
- 扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入
- 将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌
- 制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、