试题详情
- 单项选择题将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为()。
A、汤爆
B、热炝
C、水煮
D、卤制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤火鸡配苹果是()典型的代表菜肴。
- 在制作面糊炸鱼条时,应配以()
- 黄牛是我国北方分布()的牛种,现已发展成
- 在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修
- 电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点,但不能用
- 用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量
- 杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在()
- 羔烧主要以()为传热介质。
- 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋
- 果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种?
- 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,
- 北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅
- 制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,
- 蛋白质是由()组成的。
- 烙制肉馅类品种以干烙法为宜。
- 人造奶油含有一定量的水分,故加工性能和可
- 饺子是我国民间传统食品,流行于北方广大地
- 触电的形式有()和跨步电压触电。