试题详情
- 单项选择题制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
A、粗砂糖
B、风登糖
C、绵白糖
D、封糖
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
- 木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
- 厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全
- 初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
- 潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料
- 采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的
- 下列不是微量元素的是（）
- 不同色素的染着性不同。
- “镜箱豆腐”是一款（）名菜。
- 日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口
- 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（
- 西方人的主餐面包，口味以（）为主。
- 优质干蹄筋的特点是（）
- 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
- 人体最容易缺乏的矿物质是钙。
- 炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
- （）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合
- Cheddar Cheese是英国产的计
- 下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原