试题详情
- 简答题列举6个我国传统酱腌菜的品种。
-
（1）泡菜
（2）酸菜
（3）腌雪里蕻
（4）糖醋蒜
（5）什锦酱菜
（6）酱乳黄瓜等 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、
- 焦香糖果
- 湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称
- 果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）
- 控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重
- 刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，
- 软饮料用水的水质要求硬度小于2度。（）
- （）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%
- 在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的
- 加述果蔬复水的方法有（）。
- 果蔬中水分的存在形式分（）。
- 大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞
- 肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工
- 低温保藏的类型？
- 腐败菌
- 自然酒度指在不添加任何物质时的（）。
- 用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购
- 肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。
- 发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于（）的称乳
- 全制麦的过程和目的是什么？