试题详情简答题加述果蔬复水的方法有（）。正确答案：速化复水处理，刺孔法，辊压法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题水分活度75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。原糖浆罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉顶隙试分析比较给湿系数、导湿系数和导湿温系数简述熏烟的成分及其作用。简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶皱胃酸的活力单位植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5简述巧克力生产工艺流程。低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏简述烟熏的组成和作用？肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）食品罐藏是什么？肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）。引起面团反水化作用的因素有（）。简述罐藏容器分类？论述生物型防腐剂的种类。
