试题详情
- 单项选择题川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
A、历史悠久
B、发展史短
C、风味一般
D、百菜一味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的特点是生长快，出肉率高，瘦肉多，低
- 能使微生物丧失生命力的最佳方法是（）。
- 平刀滚料下片法左手将原料向（）边滚动，刀
- 赤霉病麦中毒是霉菌中的（）造成谷物霉变而
- 烹调是制作菜肴点心的专门技术
- 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以
- 中国居民膳食指南是依据（）原理，结合国情
- 在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理
- 关于金枪鱼形体特征叙述正确的选项是（）。
- 胃内只有少量的水分可以被吸收。
- 所谓暖色，指红、黄、（）等色，给人温暖热
- 下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的
- 羊可分为山羊和（）两大类
- 常乳是指奶牛从产奶（）内所产的奶。
- 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水
- 玉兰片是用（）和（）加工制成的。
- 水晶馅的特点是：水晶（）、甜润、入口即化
- 花生油清香浓郁无异味，富含胆固醇、亚油酸