试题详情
- 多项选择题标准菜谱的设计原则（）。
A、规范烹调程序
B、原品原料质量标准
C、要考虑食品原料的供应情况
D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
- A,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 社会群体感需求是指宾客需要有被接受、被（
- 服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
- 老年人要建立合理的饮食制度，要定时、定量
- 中餐宴会上通常选用中国（）比较多。
- 带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确
- 在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折
- 下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是
- 我国最大的淡水湖——鄱阳湖有淡水鱼（）余
- 中国酒按乙醇含量可分为（）。
- 职业道德的特点是广泛性、实践性和具体性
- 餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交
- 服务时间包含（）两层含义。
- 托盘的方式可分为（）。
- 以下不属于餐饮服务特点的是（）。
- 将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、
- 遗留物品中所有易腐坏的物品如水果、视频将
- 在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号，“
- 要定期清洁冰箱散热（），保持其清洁完好。
- 当服务员与客人交谈时眼睛（），客人会觉得
- 在大型中式宴会中，确定主人席位的方法有哪