试题详情
- 单项选择题虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富,但()含量低。
A、脂肪
B、水分
C、矿物质
D、维生素
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法
- 有些人从不吃肝脏等动物性食物,但很喜欢吃
- 成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是
- 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步
- ()不是果品中富含的有机酸。
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为
- ()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
- 触电者脱离电源后,应立即进行()的检查。
- 温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成
- 蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持()小时,3
- 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的
- 意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
- 膳食中缺铁,可引起缺铁性贫血。
- 凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌
- 鲑鱼的肉色是()
- 包就是将各种不同的馅料,通过操作与馅料合
- 威士忌是以()为原料制作的。
- 白茎千筋京水菜,别名水晶菜,为()科、芸