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简答题简述食物蛋白质的营养价值评定。 
  • 蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
    氨基酸分=[每克待评蛋白质中某种氨基酸（mg）÷每克参考蛋白质中该种氨基酸（mg）]×100
    经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率
    1kcal=4.184kJ；1kJ=0.239kcal
    1000 kcal=4.184MJ；1 MJ=239 kcal

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