试题详情
- 判断题蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同
- “贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
- 当制作罐焖牛肉的调料有()
- 清蒸菜的成品特点是:口味(),质鲜嫩或酥
- 鲥鱼肉质细嫩,(),味醇清腴。
- 好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和(
- 浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的
- 食品的颜色会影响感官感觉。一般来说,红色
- 切片机工作时()产品厚度要求切片。
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道
- 烹调种的爆炒技术是在宋朝出现的。
- 现代厨房广泛使用()
- 制作火腿猪肉冻要先在模具底部()
- 圆形装盘常常把沙拉堆码成()。
- 干制品原料又称为干货,可分为()性干制品
- 冰激凌机主要是由制冷系统和加热系统构成。
- 面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。
- 鲜奶油是从()中加工精制而成的。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60