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简答题常用的三种纤维素酶的作用方式？
  • （1）葡萄糖内切酶。这类酶作用于纤维素分子内部的非结晶区，随即水解β-1，4糖苷键，将长链纤维分子切断，产生大量非还原性末端的小分子纤维素；
    （2）葡萄糖外切酶。作用于纤维素线状分子末端，水解β-1，4糖苷键，每次切下一个纤维二糖分子；
    （3）β-葡萄糖苷酶。作用方式：这类酶水解纤维二塘和短链的纤维寡糖生成葡萄糖，对纤维二糖和纤维三糖水解很快，随着葡萄糖聚合度的增加速度下降。

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