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简答题详细说明食品贮藏可能出现的卫生问题及其处理。
  • （1）卫生问题；A物理变化：挥发溶化、干裂、变形、渗漏。B化学变化：氧化、分解、聚合、老化、变味、变色、沉淀。C生物化学变化：潮解、自溶，同时给害虫、微生物创造孳生繁殖条件。D生物学变化：虫蛀、鼠咬、霉变、腐败。
    （2）处理A各类原料贮藏方法得当及条件控制。B保质期管理，先进先出，建立库存食品档案。C合理堆码，分类存放。D食品定期检验。E清洁消毒场地，防止污染。F人员卫生，穿戴卫生，专人保管制度。

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