试题详情
- 单项选择题味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
A、甜味调味料
B、咸味调味料
C、酸味调味料
D、香味调味料
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
- 烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面
- 骨牌块的长度为（）。
- 动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固
- （）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
- 各种营养素都有特殊动力作用，最强的是（）
- 下列属于气态热源的是（）。
- 建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
- 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花
- 山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
- 制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售
- 铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。
- 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
- 预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（
- （）是四川的四大腌菜。
- 龟的常见品种有金龟、（）、金钱龟等。
- 水温在（）摄氏度时，蛋白质受热变性，而团
- 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）
- 使用蒸汽加热设备时，进汽压力不超过使用加