试题详情
- 简答题人们常把中式面点分为南、北两大风味流派,主要有()式、()式、()式及地方风味四种面点。
- 京;苏;广
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蕨类植物的孢子体没有根、茎、叶的分化。
- 面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、
- 下列为腌腊制品原料的是()。
- 酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 油条、桃酥属()。
- 筵席冷盘的设计原则与要求。
- 控制和选择油温是炸制技术的关键。
- 拨是用筷子方头顺盆沿将流出的()拨入开水
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入
- 鸭翅和鸭脯分档取料是()取下。
- “Molder”的中文意思是成型机。
- 挤有两种手法:布袋挤法和()。
- 调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。
- 当冷盘吃去()左右时,便可上第一道热菜。
- 用干酵母发酵,在30℃以下,不超过()小
- ()是一种高价投放新产品的定价策略。
- 碱发干料时,碱先对面膜发生作用,这层膜是
- 为了提高生活质量,成人每日动物性食物应占
- ()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和