试题详情
简答题从食品安全的角度简述如何确定一个食品企业厂区、车间布局的合理性？
  • 应识别并满足适用的法律法规、顾客、合同等对企业厂区、车间布局的的要求；
    应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；
    人流、水流、气流应从高洁净区流向低洁净区，物流应从低洁净区流向高洁净区。

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